杂志详细介绍

《食品科学技术学报》是由北京工商大学主办，中国教育出版传媒集团有限公司主管的食品科学领域学术期刊。该刊前身是《北京工商大学学报（自然科学版）》，2016 年更名为《食品科学技术学报》。

在发展历程中，杂志不断提升自身影响力，致力于传播食品科学技术领域的新理论、新技术、新方法和新成果，搭建起了国内外食品科学技术交流的重要平台。它以服务食品科技进步和产业发展为宗旨，积极推动我国食品科学技术的创新与发展。

杂志为双月刊，以精美的印刷和高质量的内容呈现给读者。其编委会汇聚了众多食品科学领域的知名专家学者，他们为期刊的发展和质量把控提供了专业的指导和支持。

数据库收录情况

《食品科学技术学报》被多个重要数据库收录，比如北大《中文核心期刊要目总览》、中国科技核心期刊等，这表明该期刊在国内食品科学技术领域具有较高的学术地位和影响力。

主要刊登方向和内容

食品基础研究：涵盖食品化学、食品物理、食品生物科学等方面的研究。例如，对食品中营养成分的结构、性质及相互作用的研究；食品生物大分子的功能特性和改性研究等。通过这些基础研究，为食品加工和品质控制提供理论依据。

食品加工技术：包括粮食、油脂、果蔬、畜产品、水产品等各类食品的加工工艺和技术创新。如新型食品保鲜技术、食品干燥技术、发酵食品加工技术等。这些研究有助于提高食品的加工效率和产品质量，推动食品产业的技术升级。

食品安全与质量控制：聚焦食品中的有害微生物、化学污染物、农兽药残留等危害因素的检测、监测和控制技术。同时，也关注食品质量标准、食品安全管理体系等方面的研究，保障消费者的健康和权益。

食品装备与智能制造：涉及食品加工过程中的机械设备研发、自动化控制技术以及智能化生产系统的应用。例如，新型食品包装设备、食品加工机器人、食品生产过程的数字化管理等，提高食品生产的自动化和智能化水平。

食品营养与健康：研究食品营养成分与人体健康的关系，开发具有特定营养功能的食品。如功能性食品的设计与开发、营养强化食品的研究等，满足人们对健康饮食的需求。

作者单位分类

高校：国内众多开设食品科学相关专业的高校是主要的作者来源，如江南大学、中国农业大学、华南理工大学等。高校作者依托学校的科研资源和人才优势，开展基础研究和应用基础研究，为期刊贡献了大量高质量的学术论文。

科研院所：像中国农业科学院农产品加工研究所、中国食品发酵工业研究院等科研机构的研究人员也积极投稿。他们聚焦国家重大需求和行业关键问题，开展前沿性和战略性研究，为食品科学技术的发展提供了重要的技术支撑。

企业：食品生产企业的技术人员和研发人员也是作者群体的一部分。他们结合企业的生产实际，开展产品研发、工艺改进和质量控制等方面的研究，将科研成果转化为实际生产力，推动食品产业的发展。

其他：还有一些来自质检机构、行业协会等单位的作者，他们从不同角度为食品科学技术领域的研究和发展提供了多元化的观点和思路。