杂志详细介绍

《农畜产品加工学报》创刊于1984年，是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农产品加工研究所、中国农学会农产品贮藏加工分会主办的学术期刊。

该刊以反映农畜产品加工领域的新理论、新技术、新工艺、新设备、新产品等为主要内容，旨在促进农畜产品加工科学技术的发展，推动我国农畜产品加工产业的现代化进程，为提高我国农畜产品的附加值和市场竞争力服务。期刊为双月刊，大16开本。

主要刊登方向和内容

通过数据库收录情况可知，该期刊主要聚焦农畜产品加工领域，具体刊登方向和内容如下：

农产品加工：涵盖粮食、果蔬、油料等农产品的加工技术研究。例如粮食加工方面，涉及新型谷物加工工艺，以提高谷物制品的营养保留率和口感；果蔬加工研究包含果蔬汁的澄清与保鲜技术、果蔬干制的新型干燥方法等，旨在减少加工过程中营养成分的损失，提升产品品质。

畜产品加工：主要关注肉类、奶类、蛋类等畜产品的加工。在肉类加工领域，研究肉类的保鲜、嫩化技术以及新型肉制品的开发；奶类加工方面，涉及乳制品的发酵工艺优化、功能性乳制品的研制等；蛋类加工则侧重于蛋品的保鲜与蛋制品的深加工技术。

加工综合利用：探讨农畜产品加工副产物的综合利用技术。如对农产品加工过程中产生的皮、渣、壳等废弃物的再利用，开发高附加值的产品；畜产品加工中对骨、血等副产物的综合加工，生产生物制品、功能性食品等，实现资源的最大化利用。

质量安全与检测：聚焦农畜产品加工过程中的质量安全问题及检测技术。研究农畜产品中农药残留、兽药残留、微生物污染等的检测方法，以及加工过程中的质量控制技术，保障产品的质量与安全。

加工装备与工程：介绍农畜产品加工的新型装备与工程技术。包括新型加工设备的研发与应用、加工生产线的自动化控制技术等，提高农畜产品加工的生产效率和质量稳定性。

作者单位分类

科研院所：如中国农业科学院、各省农业科学院等相关研究所，这些单位拥有专业的科研团队和先进的实验设备，专注于农畜产品加工领域的基础研究和应用技术开发，是该期刊重要的作者来源之一。

高等院校：农业类院校如中国农业大学、西北农林科技大学等，以及综合性大学的食品科学相关专业。高校作者既有科研人员开展前沿性研究，也有教师带领学生参与实践项目，将理论知识与实际应用相结合，在期刊上发表研究成果。

企业单位：从事农畜产品加工的企业，包括大型食品加工企业、地方特色农产品加工企业等。企业作者主要围绕生产实践中的技术难题和新产品开发进行研究，分享企业在生产过程中的创新经验和技术改进成果。

质检机构：各地的农产品质量检测中心、食品质量监督检验机构等。这些单位的作者专注于农畜产品质量安全检测技术的研究和应用，为保障市场上农畜产品的质量安全提供技术支持和数据依据。