杂志详细介绍

《农产品加工》杂志创刊于 2002 年，由山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省农产品加工学会主办。该刊秉持促进农产品加工行业技术创新、推动产业发展的宗旨，致力于为农产品加工领域的科研人员、企业从业者等搭建交流平台，提供行业资讯、技术成果和市场动态等多方面的信息。

杂志为半月刊，有上、下两期。上半月刊以学术版为主，聚焦农产品加工领域的前沿理论、科研成果和技术创新；下半月刊以综合版为主，更侧重于行业动态、企业管理、市场分析等内容，兼顾学术性与实用性，满足不同读者的需求。

主要刊登方向和内容

通过对该期刊所涉及的数据库收录情况进行分析，其主要刊登方向和内容涵盖以下几个方面：

1. 农产品加工技术：包括粮食、油料、果蔬、畜产品、水产品等各类农产品的加工工艺、新技术研发与应用。例如，新型谷物加工技术提高出粉率和面粉品质，果蔬汁加工中的酶解技术和杀菌技术，肉类加工的腌制、保鲜和嫩化技术等。

2. 食品科学与工程：聚焦食品营养、食品安全、食品添加剂、食品包装等领域。研究农产品加工过程中的营养成分变化、有害物质控制，以及新型食品添加剂和包装材料的应用，以提升农产品加工制品的质量和安全性。

3. 农产品贮藏与保鲜：探讨农产品在贮藏和运输过程中的保鲜技术、保鲜机理和质量控制。如低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜等方法在不同农产品上的应用，以及保鲜剂的研发和使用。

4. 农业工程：涉及农产品加工装备的设计、制造和改进，以及农产品加工园区的规划与建设。介绍新型加工设备的工作原理、性能特点和应用效果，推动农产品加工行业的机械化和自动化发展。

5. 产业经济与政策：分析农产品加工产业的发展现状、市场趋势、产业链构建和政策法规。研究产业发展中的经济问题和政策导向，为企业决策和政府制定相关政策提供参考。

6. 农产品质量与安全：聚焦农产品从种植、养殖到加工、销售全过程的质量安全控制。包括农药残留、兽药残留、重金属污染等有害物质的检测方法和控制措施，以及农产品质量安全追溯体系的建立和完善。

作者单位分类

从该期刊的文章作者单位来看，主要有以下几类：

1. 科研院所：如中国农业科学院、各省级农业科学院及其下属的农产品加工研究所等。这些科研机构拥有专业的科研团队和先进的实验设备，主要开展农产品加工领域的基础研究和应用研究，为行业提供前沿技术和创新成果。

2. 高等院校：包括中国农业大学、江南大学、西北农林科技大学等涉农高校的食品科学与工程、农产品加工与贮藏工程等相关专业。高校教师和研究生在农产品加工领域进行教学和科研工作，发表的论文涵盖理论研究、技术创新和人才培养等方面。

3. 企业：各类农产品加工企业，如粮油加工企业、果蔬加工企业、肉类加工企业等。企业作者主要分享实际生产中的技术改进、管理经验和市场拓展等方面的内容，注重技术的应用和经济效益的提升。

4. 政府部门和行业协会：地方农业农村部门、农产品加工行业协会等单位的工作人员。他们的文章主要关注产业政策、行业规划和市场监管等方面，为行业发展提供政策支持和指导。