杂志详细介绍

《食用菌学报》是由上海市农业科学院、中国菌物学会主办的学术期刊，创刊于1994年。该刊为双月刊，大16开，逢双月25日出版。其办刊宗旨是反映中国食用菌科研成果，交流生产经验，普及基础理论知识，促进食用菌学科的发展。在食用菌领域具有较高的权威性和影响力，为推动食用菌产业的科技进步和可持续发展发挥了重要作用。

刊登方向和内容

通过对该期刊的综合了解，其主要刊登方向和内容集中在以下几个方面：

1. 遗传育种：包括食用菌种质资源的收集、鉴定与评价，遗传多样性分析，育种技术（如杂交育种、诱变育种、基因工程育种等）的研究与应用，新菌株的选育与特性等内容。例如对香菇、平菇等常见食用菌优良品种的选育研究，以及珍稀食用菌种质资源的挖掘与创新利用。

2. 生理生化：涵盖食用菌的生长发育生理，如营养需求、代谢规律、环境因子对生长的影响；生理活性物质的提取、分离、鉴定与功能研究，如多糖、萜类、生物碱等生物活性成分的药理作用、保健功能等。比如研究木耳多糖的免疫调节机制，以及环境温度、湿度对灵芝生长和次生代谢产物合成的影响。

3. 栽培技术：涉及各种食用菌的栽培工艺优化，包括培养料配方、栽培模式（如袋栽、床栽、地栽等）、病虫害防治技术、栽培设施与环境控制等方面的研究。例如探讨金针菇工厂化栽培的高效模式，以及草菇栽培中病虫害的绿色防控技术。

4. 保鲜加工：主要研究食用菌的保鲜技术，如物理保鲜、化学保鲜、气调保鲜等方法；加工工艺与产品开发，如食用菌罐头、饮料、休闲食品、保健品等的研制与质量控制。像香菇脆片的加工工艺优化，以及杏鲍菇保鲜过程中品质变化的研究。

5. 生态与环境：关注食用菌在生态系统中的作用，如食用菌与土壤微生物的相互关系、菌根真菌与植物的共生效应；食用菌产业的生态化发展模式，以及食用菌栽培废弃物的综合利用等。例如研究木耳栽培废料的资源化利用，将其转化为有机肥料或用于生物质能源生产。

作者单位分类

该期刊的作者单位主要有以下几类：

1. 科研院所：如中国农业科学院、上海市农业科学院、福建省农业科学院等各级农业科研机构。这些单位拥有先进的科研设备和专业的研究团队，承担着大量的食用菌基础研究和应用技术开发项目，是期刊论文的重要来源。科研人员在遗传育种、生理生化等领域开展深入研究，为食用菌产业的科技进步提供理论支持和技术创新。

2. 高等院校：包括福建农林大学、吉林农业大学、上海海洋大学等高校。高校在食用菌人才培养和科研方面具有重要作用，教师和研究生围绕食用菌相关学科开展教学与科研工作。在教学过程中培养学生的专业素养和实践能力，同时在科研上开展前沿性研究，推动学科的发展和创新。其研究成果不仅丰富了学术理论，也为产业发展培养了大量专业人才。

3. 企业：一些食用菌生产、加工企业也积极参与科研和技术创新，成为期刊作者单位的一部分。例如菇木真（上海）农业科技有限公司、雪榕生物等企业，它们在生产实践中积累了丰富的经验，同时开展相关的应用技术研究和产品开发。企业的参与促进了科研成果的转化和应用，推动了食用菌产业的产业化和规模化发展。

4. 推广部门：各地的农业技术推广站、食用菌技术推广中心等机构的工作人员也是期刊的作者群体之一。他们主要负责将科研成果和先进技术推广到基层，在实践中发现问题并进行总结和研究。通过在期刊上发表论文，分享推广经验和技术应用效果，促进技术的广泛传播和应用，提高食用菌产业的整体水平。